Выражение 梅干し [うめぼし (умэбоси)] имеет значения:

1. сушёная или маринованая японская слива;

и состоит из следующих кандзи:

• 梅: [うめ (умэ)]: абрикос муме; японский абрикос; японская слива;
• 干: 1) высушенный; сухой; засушенный; 2) оказывать сопротивление, противодействие;