Выражение 菓子屋の職人 [かしやのしょくにん (касияносёкунин)] имеет значения:

1. кондитер;

и состоит из следующих кандзи и сочетаний:

• 菓子屋 [かしや (касия)]: кондитерский магазин; кондитерская;
• の: 1) частица образующая родительный падеж; 2) указывает на идентичность с чем-либо или принадлежность к чему-либо; 3) если стоит в конце предложения - усиливает акцент на предложении, либо формирует вопросительное предложение; 4) превращает глагол, прилагательное или фразу в существительное;
• 職人 [しょくにん (сёкунин)]: рабочий; служащий; мастеровой; ремесленник; работник;

Этимология: